Consiglio per qualche regalino da fare a chi ama la cucina

 

Capita a tutti noi di dover fare dei regali per compleanno o qualsiasi altro motivo e di non sapere cosa regalare.
Vi propongo una decina di prodotti che possono far piacere a chi ama la cucina per tutte le tasche

Incominciamo dai regali piu’ interessanti per scendere via via a prodotti piu’ particolari.

  • 1) Planetaria Kenwood semplice no cooking accessoriata robot
Kenwood KM631 Impastatrice Planetaria, 900 W, 6.7 Litri, Metallo Pressofuso, Argento

E’ un regalo che costa sui € 248 ,molto bello.Inoltre e’ pluti modulo ,ossia si possono aggiungere sfogliatrice pr impasti e molte altre cose.

  • 2) TUO Cutlery coltelli Santoku 5.5 ” Lama per tagliente in acciaio inossidabile AUS-10 HC giapponese – Finitura martellata – Impugnatura G10 
2) TUO Cutlery coltelli Santoku 5.5 ” Lama per tagliente in acciaio inossidabile AUS-10 HC giapponese – Finitura martellata – Impug

 

Costa sui € 80
Fantastico per taglio verdure e carne.natura G10

 

  • 3)    Vaporiera
Philips HD9116/00 Vaporiera con Infusore di aromi, 2 cestelli, Capacità 5 L – Daily Collection –

Costa € 44 circa e sicuramente ci aiuta a preparare  pranzetti cotti al vapore.

  • 4) Friggitrice
Tefal FR5101 Filtra Pro Friggitrice Semiprofessionale con Sistema Filtraggio Olio Brevettato

Costa € 74 ed e un comodissimo accessorio

Costa sui € 140 consenta di estrarre fino all’ultimo goccio di pura bontà da qualunque ingrediente lavorato.
PureJuice Kenwood ti garantisce tutto questo. Lui pressa e spreme gli ingredienti, senza danneggiare le sostanze nutritive grazie alla bassa rotazione, conservando più a lungo il sapore e il colore naturale del succo.

 

  • 6) Mandolina
  • ADOV Mandolina Affettatrice Professionali, Waffle Julienne Slicer Regolabile in Acciaio Inox con 18 Tipi di Funzione, Trituratore per Frantumare Taglio…

    Questa che e’ abbastanza bella costa sui € 48 ma  potete spendere anche molto meno del 50% con versioni serie e complete.

  • 7)Termometro da cucina
WMF 608636030 – Termometro da arrosti

Costa sui € 15 ma ne trtovate  di ogni genere e prezzo

 

  • 8) Contenitori x alimenti per frigo-frizzer-forno
Contenitori ermetici di alta qualità, 7 pezzi, coperchio facile da chiudere, adatti a microonde, freezer e lavastoviglie, perfetti per la preparazione dei cibi

Costa meno di € 20 ma anche qui trovate di tutto e a tutti i prezzi

  • 9) Sottovuoto

Costa  circa € 50 e vi garantisco che sono accessori molto utili per conservare cibi nel frigo o nel freezer.

10) Elenco prodotti sfiziosi di cucina

Contenitori, JRing 6 pezzi Contenitori per Alimenti, vaschette salvaspazio per frigo / freezer  costo € 19,89
zociko Pelapatate, 3 in 1 Pelapatate & Julienne Schneider Multifunzione Pelapatate Verdure, Pelaverdure e Affettaverdure, Professionale Acciaio Inox Peeler…Costo  € 9,99
Silit Taglia Mele in Acciaio Inox 18/10

Costa sui € 16,32 in acciao perché facile da pulire e durevole ma si trovano in plastica a pochi euri volendo

GCSJ Aggiornamento!! Essiccatore Frutta e Verdura 10 Piani, 24 ore Timer, 30-90°C Temperatura Regolabile, Essiccatori Essiccatore Alimentare Tutto in Acciaio Inox

Costa sui € 243,99

Costa € 28,41 ottimo per la stabilita’.

Potete andare qui e vedere altri accessori di cucina molto utili per tutte le tasche.

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Grazie

Consiglio per le padelle nella nostra cucina

  • Padelle in acciaio inox
    Gli acciai maggiormente utilizzati per la realizzazione di padelle da cucina sono acciai inossidabili, più in particolare sono acciai austenitici. Il più conosciuto è l’acciaio inox 18/8 o 18/10 che contiene il 18% di Cromo e l’8-10% di Nichel.
    Le caratteristiche delle padelle in acciaio inox sono notevolmente superiori alle padelle in alluminio.
    Un aspetto negativo riguarda la scarsa conduttività termica dell’acciaio inossidabile che può causare bruciature durante la cottura dei cibi.
    Proprio per questa caratteristica sono ottime per la cottura di alimenti con l’ausilio di acqua.
    Le padelle in acciaio inox non sono antiaderenti ed i cibi si attaccano.
    Padelle in acciaio inox con rivestimento antiaderente
    Oggi in commercio puoi trovare padelle in acciaio inox con rivestimento antiaderente. L’obiettivo è quello di rendere una padella che di sua natura fa attaccare il cibo, in una padella antiaderente e idonea alla cottura di cibi senza grassi.
    A differenza di altri materiali, come ad esempio l’alluminio, l’acciaio, a bassa conducibilità termica, associato ad un rivestimento antiaderente può creare problemi di surriscaldamento del rivestimento stesso.
    Padelle in alluminio
    La padella in alluminio ha come caratteristica fondamentale la leggerezza, rispetto soprattutto alle più diffuse padelle in pietra e din ceramica, e l’elevata conducibilità termica.
    E’ un ottimo utensile da cucina perché riesce a distribuire uniformemente il calore su tutte le superfici e quindi garantire una cottura omogenea riducendo il rischio di bruciare gli alimenti in determinati punti.
    Oggi l’alluminio è il metallo principe per la realizzazione di padelle.
    Un aspetto negativo è che la padella in alluminio non è per nulla antiaderente per cui, durante la cottura, il cibo si attacca. L’altro aspetto negativo riguarda la pulizia che va fatta a mano e non in lavastoviglie.
    La qualità di una padella in alluminio la fa lo spessore. Più spessa è la padella migliore sarà la cottura.
    Non è adatta ai piani ad induzione. Per poterla utilizzare su questi piano cottura l’alluminio deve essere combinato con un metallo ferromagnetico.
  • Padelle in alluminio con rivestimento antiaderente
    Come detto nel paragrafo relativo alle padelle in alluminio, queste non sono antiaderenti ma permettono al cibo di attaccarsi. Per far sì che una padella in alluminio diventi antiaderente occorre che venga rivestita con un materiale apposito. Nascono così le padelle in alluminio con rivestimento antiaderente tra cui il rivestimento in ceramica.
    Vediamo le differenze e le caratteristiche.
    Il rivestimento antiaderente più usato per rivestire le padelle in alluminio è a base di PTFE ossia Teflon. Il PTFE non è il PFOA e pertanto non è dannoso alla salute. Tutti i rivestimenti antiaderenti a base di PTFE non contengono Nichel, metalli pesanti e PFOA.
    Le padelle con rivestimento antiaderente resistono inalterate fino a 260°C, temperatura superiore a quella necessaria ed utilizzata per la cottura dei cibi. Permettono inoltre la cottura di cibi salutari senza l’aggiunta di grassi.
    La qualità di una padella in alluminio antiaderente dipende sia dallo spessore della padella in alluminio che dagli strati di rivestimento antiaderente che si va ad applicare a spruzzo. La combinazione di queste caratteristiche evidenzierà la qualità migliore di una padella rispetto ad un’altra. Queste sono quindi le caratteristiche che devi guardare prima dell’acquisto della tua padella antiaderente.
  • Padelle in alluminio con rivestimento in ceramica
    Anche la ceramica è entrata a far parte dei materiali usati come rivestimento antiaderente per padelle.
    Il rivestimento ceramico ha proprietà antiaderenti inferiori a quelle di altri rivestimenti tradizionali che si trovano in commercio. Un trucco per aumentare la durata e la prestazione della ceramica è quella di ridurre i lavaggi in lavastoviglie.
    Le padelle con rivestimento in ceramica non sono molto consigliate per cottura di alimenti senza alcun condimento. Sono ottime per cotture più dorate e croccanti.
    Il rivestimento in ceramica è dotata di alta resistenza termica ma gli alimenti, per non perdere il loro valore nutritivo, non devono superare i 250°C.
  • Padelle in ferro
    Le padelle in ferro sono quelle meno diffuse nelle nostre cucine. Non hanno una buona conducibilità termica e sono indicate per la cottura di carne e di fritture.
    Devi avere una padella in ferro nella tua cucina solo se devi cucinare alimenti ad alte temperature.
    Non sono lavabili in lavastoviglie e tendono ad ossidarsi facilmente a contatto con l’acqua arrugginendo.
  • Padelle in ghisa
    La ghisa è una lega composta da ferro-carbonio ad elevato tenore di carbonio. E’ un materiale che accumula calore ed è quindi consigliato per le cotture non veloci come zuppe e stufati. Vengono realizzate anche padelle grigliate ottime per la cottura arrosto e grigliate di carne.
    Le padelle in ghisa non sono facilissime da pulire ed è necessario che prima si raffreddino.
    In commercio esistono anche padelle in ghisa con rivestimento antiaderente.
  • Padelle in pietra
    In commercio esistono due tipi di padelle in pietra: le padelle in pietra naturale come quelle in pietra ollare e pietra lavica e le padelle di alluminio rivestite con una vernice effetto pietra per farla diventare una padella antiaderente.
    Le padelle in pietra naturale sono delle vere e proprie piastre adatte anche all’utilizzo sui fornelli.
    In questa guida troverai tutte le specifiche e le caratteristiche per effettuare il tuo acquisto con consapevolezza.
  • Padelle o Piastre in pietra ollare
    La pietra Ollare è la migliore scelta per le cotture di alimenti non veloci come ad esempio le zuppe, i legumi ed i brasati.
    In commercio esiste anche una piastra in pietra ollare lavica ideale per una cottura dietetica e senza grassi per cuocere senza aggiunta di condimenti.
    N.B. Se siete in procinto di acquistare una padella, l’associazione nazionale dei consumatori vi invita a chiedere al rivenditore il certificato di assenza di fibre di amianto che potrebbero essere presenti nella pietra, anche se in casi molto rari.
  • Padelle o Piastre in pietra lavica
    Le piastre in pietra lavica sono realizzate per essere utilizzate anche sui fornelli come le padelle. La caratteristica fondamentale è quella di poter cucinare cibi salutari, dietetici ed in sicurezza vista la totale assenza di elementi tossici.
    Richiedono maggior tempo per riscaldarsi ma mantengono il calore più a lungo e si può continuare a cucinare a gas spento e si possono tenere in caldo gli alimenti.
    Alcuni modelli presentano dei piedini e dei manici e possono essere portati in tavola.
  • Padelle in rame
    Il rame è un metallo dalle elevate capacità di conducibilità termica, riesce cioè a trasmettere il calore in modo uniforme su tutte le pareti di una padella rendendole ideali per la cottura di alimenti. Il rame, però, è un metallo non economico e, per quanto le padelle in rame risultino migliori rispetto ad altri materiali sono più costose e quindi anche meno vendute rispetto a quelle antiaderenti tradizionali oltre che più pesanti.
    Infatti, oggi, le padelle in rame sono più diffuse nelle cucine professionali che non nelle nostre cucine.
    E’ anche da dire che la padella in rame puro non è adatto alla cottura di alimenti pertanto le padelle in rame vengono ricoperte da uno strato di stagno o combinato con altri materiali idonei alla cottura di alimenti come l’acciaio o l’alluminio.
    Se abbinato all’alluminio può, a sua volta, essere rivestito con materiale antiaderente. E queste sono proprio le padelle più diffuse in commercio e ormai alla portata di tutti. Sempre più costose delle altre ma ricordate anche la qualità del prodotto che acquistate.
    Se hai delle pentole in rame avrai notato che questo metallo si macchia facilmente e che necessita, ogni tanto, strofinare del limone con sale o aceto, sul lato esterno. Sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie.
  • Padelle in terracotta
    La terracotta è un particolare tipo di ceramica composto da argilla, feldspati, silice, quarzo, ossidi di ferro e alluminio. Le padelle in terracotta si scaldano molto lentamente e trattengono il calore a lungo negli alimenti cucinati. Sono pertanto ideali per la cottura di cibi senza sbalzi di temperatura ed a fiamma bassa come legumi, minestroni, risotti e stufati di carne.
    Le padelle di terracotta utilizzate per la cottura dei cibi vengono smaltate sia internamente che esternamente tranne il fondo che va a contatto con la fiamma.
    E’ buona norma utilizzare uno spargifiamma che permette la diffusione del calore in modo uniforme.
  • Padelle in titanio
    Tra le padelle che si trovano in commercio oggi puoi trovare anche le padelle in titanio. Anche in questo caso però parliamo di padelle in alluminio rivestite di titanio.
    I materiali con cui sono realizzate le padelle, come abbiamo visto, sono davvero diversi ma non tutte soddisfano il requisito della sicurezza al 100%. Alcuni materiali possono rilasciare, in determinate circostanze, sostanze tossiche se ingerite dal nostro organismo ed assimilate.
    Il titanio, fino ad oggi, ha dimostrato di non essere un materiale tossico, è molto resistente e leggero ed ha un’ottima conducibilità termica. Il fatto che venga usato per protesi dentarie dovrebbe rassicurarci.
    I prezzi sono più alti rispetto alle padelle antiaderenti o alle padelle in pietra ma non sono inarrivabili. Se si considera il fatto che una padella in titanio dura anche anni, la spesa è più che giustificata.

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Consiglio scelta coltelli da cucina

Le caratteristiche di un coltello in dettaglio:

  • Lama
  • Acciaio al carbonio:  È una lega di ferro e carbonio molto antica che dà vita ad un prodotto poco costoso ma con ottime rese. È anche più semplice da affilare rispetto ad altri coltelli ma, purtroppo, è molto vulnerabile alla ruggine e spesso rilascia un sapore ferroso al cibo.
  • Acciaio inossidabile (INOX): Si può riferire a qualunque tipo di acciaio ma ha la caratteristica di non arrugginirsi se esposto in ambiente umido e di resistere agli acidi utilizzati quotidianamente in cucina. Più lucidata è la lama e più il coltello sarà resistente alla corrosione.
  • Ceramica: I coltelli in ceramica sono molto leggeri e particolarmente affilati, senza contare che perdono il loro filo dopo moltissimo tempo. Non essendo metallica, inoltre, la lama non si corrode e non rischia di ossidare alcuni ingredienti (le verdure, ad esempio). L’aspetto negativo, però, è che sono molto più fragili rispetto a quelli in acciaio e quindi hanno bisogno di maggior cura.

     Possono essere riaffilati con attrezzi appositi.

  • Manico
  • Legno: Il manico in legno permette sicuramente un’aderenza e quindi una manualità migliore del coltello ma è difficile da mantenere e da curare. A causa della sua porosità, il legno tende ad assorbire microrganismi, odori etc senza considerare che può deformarsi e non deve assolutamente essere lavato in lavastoviglie.
  • Plastica: La loro leggerezza è sicuramente un punto di forza, senza contare che non assorbono microrganismi come il legno. Molte persone però tendono ad evitarli poiché più imprecisi nel taglio a causa del loro peso minimo. Spesso tendono anche a scivolare di mano e diventano sempre più fragili nel tempo.
  • Acciaio inossidabile: Sono i più resistenti e igienici tanto che molti chef li preferiscono. Le critiche sono principalmente due: 1) scivolano se bagnati, infatti molti utilizzano l’acciaio grezzo; 2) troppo pesanti, per questo alcuni hanno il manico cavo all’interno.

Gli indispensabili

Se di materiali ce ne sono tanti, di coltelli veri e propri non ne parliamo.. Ovviamente non tutti hanno la stessa importanza eppure ce ne sono alcuni insostituibili, che non devono assolutamente mancare in ogni cucina. Questa che segue è la lista di quelli che, a mio parere, sono “gli indispensabili”. Ognuno con le sue caratteristiche, il suo utilizzo principale e la foto per riconoscerlo facilmente.

Coltello da cuoco (Trinciante)

Coltello per verdure (Santoku)

Coltello seghettato

Coltello per disossare (Boucher)

Coltello per sfilettare

Spelucchino

Coltello e Forchettone da arrosto

  • Trinciante
Kai Wasabi, Coltello da Cucina, Lama di 23,5 cm, Colore Nero, 6723 C
Kai Wasabi, Coltello da Cucina, Lama di 23,5 cm, Colore Nero, 6723 C
  • Lama: Ha una lama triangolare lunga dai 15 ai 30 cm. La sua estremità curva facilita l’oscillamento del coltello per la tritatura. Deve essere massiccio e di buona qualità in modo da resistere ai colpi sul tagliere.
    Utilizzo: Fondamentale per tritare, affettare, tagliare a dadini e sminuzzare.
  • Consigli: È sicuramente il coltello fondamentale, più di tutti gli altri. Non fate economia nell’acquisto di questo coltello ma sceglietene uno di ottima qualità. Alcuni consigliano di averne due: uno per i cibi cotti e uno per i crudi (per evitare contaminazioni).

Coltello per verdure (Santoku)

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Lama: Va dai 18 ai 22 cm ed è priva di punta. È molto richiesto grazie alla sua lama leggera e affilata; spesso si trova con la lama alveolata.
Utilizzo: Perfetto per i tagli di precisione. È chiamato anche “all’orientale” perché nei paesi orientali, facendo largo uso di verdure, equivale al nostro coltello da cuoco.

Coltello seghettato

 

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Lama: Ne esistono di varie dimensioni, solitamente dai 13 cm in su. Hanno tutti una lama dentellata.
Utilizzo: I coltelli più piccoli sono ideali per affettare frutta e verdura mentre quelli più grandi per il pane. Il più grande pregio di queste lame è che permettono di affettare senza schiacciare il cibo.

Coltello per disossare (Boucher)

  Scorri sopra l'immagine per ingrandirla 15,2 cm disosso coltello- professionale damasco coltello da chef con super in acciaio damasco e manico in legno
Scorri sopra l’immagine per ingrandirla 15,2 cm disosso coltello- professionale damasco coltello da chef con super in acciaio damasco e manico in legno

Lama: Ha una lama rigida e lunga con una punta curva e affilata. Va dai 9 ai 15 cm.
Utilizzo: Viene usato per disossare più facilmente carne e pollame; consente di rifilare e pulire senza danneggiare i tessuti della carne e penetrando a fondo. Detto anche “coltello da macellaio”. Se rigido, andrà meglio per carne di manzo o suina; se flessibile, come quello da sfiletto, allora è meglio per pesce e pollame.

Coltello per sfilettare

Marttiini, Coltello Superflex, da 30,6 cm + affilacoltelli Lansky Crock, coltello estremamente tagliente e flessibile, per pesce e carne
Marttiini, Coltello Superflex, da 30,6 cm + affilacoltelli Lansky Crock, coltello estremamente tagliente e flessibile, per pesce e carne

Spelucchino

Coltellino essenziale per la pulizia e taglio di verdure,radici,frutta.Per preparare decorazioni 

Wüsthof 9350 - 9350 Serie- Coltelli per verdure
Wüsthof 9350 – 9350 Serie- Coltelli per verdure

Coltello e Forchettone da arrosto

Rösle BBQ Posate per arrosto,
Rösle BBQ Posate per arrosto,

Ritengo che anche se non coltelli veri e propri ci siano 2 strumenti essenziali per tagliare alimenti.

Mandolina

LUVEH Migliore Mandolina Tagliaverdure Professionale da Cucina in Acciaio Inox. Affettatrice Taglia Affetta Verdure Regolabile Multifunzione. Spazzola di Pulizia. Acciaio Inossidabile
LUVEH Migliore Mandolina Tagliaverdure Professionale da Cucina in Acciaio Inox. Affettatrice Taglia Affetta Verdure Regolabile Multifunzione. Spazzola di Pulizia. Acciaio Inossidabile

Pela Patate 

FULARR Pelaverdure Professionale, 3-In-1 Pelapatate & Julienne Schneider, Acciaio Inox Peeler di Frutta, Multifunzione Tagliaverdure, Pelaverdure e...
FULARR Pelaverdure Professionale, 3-In-1 Pelapatate & Julienne Schneider, Acciaio Inox Peeler di Frutta, Multifunzione Tagliaverdure, Pelaverdure e…

Anche se non esaustivo spero di avervi dato almeno una idea di cosa serve nel settore coltelli in cucina.

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